Arroz de cebada

La cebada es un alimento que prevalece desde la Edad Antigua, para satisfacer las necesidades nutricionales humanas, contiene cantidades de grasa y sodio, y por el contrario, sí posee fibra soluble y proteínas, calcio, fósforo y potasio.  El arroz de cebada es sumamente nutritivo y es usado en dieta de personas convalecientes.  El arroz de cebada es muy bueno para el corazón y para los nervios. Para los niños en etapa de crecimiento y mujeres embarazadas, resulta muy saludable por sus altos nutrientes y su alto contenido de fibras previene el cáncer de cólon.

Puede usarse entre otras formas, en guisos, reemplazando al arroz, para sopas, que las torna más espesas, en croquetas, o en ensaladas o recetas al gusto. Hay distintas variedades, según la forma de retirar la cáscara. La cebada mondada, la escocesa y la perlada, que requiere media hora de cocción.