Arroz largo

Hoy en día existen más de 2000 variedades de arroz cultivadas en el mundo. El banco de genes del IRRI en las Filipinas conserva no obstante alrededor de 83,000 variedades. Las diferencias se reseñan a la morfología de la planta y del grano, la calidad del grano, la resistencia al acampamiento, la precocidad, la ramificación, la resistencia y tolerancia a los factores bióticos (malezas, insectos y enfermedades) y abióticos (frío, sequía, acidez del suelo, carencias en elementos minerales primordiales, Entre otros factores) y la productividad física, esto hace de que el producto tenga tanta salida en el mercado mundialmente hablando.

El mercado de arroz de calidad inferior (más de 10% de quebrados) está dominado por los países asiáticos (Tailandia, Vietnam e India) y responde principalmente a la demanda de los países en desarrollo de África, América latina, o de Asia, por esto es su gran auge en el mercado.

- Calidad media: 15/20 % de quebrados,

- calidad baja: 25/35 % de quebrados y hasta 100% de quebrados 

Toda irregularidad (decoloración o afrecho residual) baja el grado de calidad y por lo tanto el precio también.

El arroz de grano largo es 3 veces más largo que ancho (superior a 6 Mm.). Es muy ligero, no se pega y se separa fácilmente. Existen también los arroces glutinosos de grano largo en Laos y Tailandia con un consumo excesivo.